Je yoghurt is te waterig en niet lekker dik geworden? Deze 9 fouten zijn vaak de boosdoener. Leer wat er misging en hoe je het oplost.
Lees meer
Tag
yoghurtculturen
Alle artikelen over yoghurtculturen en starterculturen voor zelfgemaakte yoghurt. Ontdek welke bacterieculturen het beste werken en waar je op moet letten bij het kiezen van yoghurtstarters.
Hoelang moet yoghurt rijpen in een yoghurtmaker? Elk type vraagt een andere fermentatietijd. Krijg het schema dat écht werkt.
Lees meer
Verdwalen in het aanbod van yoghurtculturen? Ik help je de juiste yoghurt starter te kiezen voor perfect zelfgemaakte yoghurt. Van mesofiele tot thermofiele bacteriën.
Lees meerYoghurtculturen: de basis voor zelfgemaakte yoghurt
Yoghurtculturen zijn levende bacteriën die melk omzetten in yoghurt. Deze starterculturen bevatten meestal een combinatie van Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus, de twee belangrijkste bacteriestammen voor traditionele yoghurt. Bij het maken van zelfgemaakte yoghurt zijn deze culturen onmisbaar voor een succesvol resultaat.
Soorten yoghurtculturen
Er zijn verschillende typen starterculturen verkrijgbaar: gevriesdroogde culturen in poedervorm, vloeibare culturen en gewone yoghurt als starter. Gevriesdroogde culturen zijn het populairst omdat ze lang houdbaar zijn en consistente resultaten geven. Sommige culturen kun je opnieuw gebruiken door een deel van je zelfgemaakte yoghurt als starter te bewaren.
Wat te overwegen bij de keuze
Let bij het vergelijken van yoghurtculturen op de bacteriestammen, het aantal porties per zakje en of de cultuur geschikt is voor je yoghurtmaker. Probiotische culturen met extra gezonde bacteriestammen zijn iets duurder maar bieden meer gezondheidsvoordelen. Goede hygiëne is cruciaal bij het werken met fermenten om besmetting te voorkomen. Meer tips voor het maken van perfecte yoghurt vind je in onze handige gidsen.